Kenapa Sih Cilok Suka Keras Kayak Batu Kalau Sudah Dingin?
Siapa sih di sini yang nggak suka cilok? Jajanan SD legendaris ini emang selalu sukses bikin kita kangen ya, Bun. Tapi jujurly, dulu awal nyoba resep ini aku gagal total gara-gara salah masukin air, eh pas dingin ciloknya malah berubah jadi keras kayak batu sampai bikin rahang pegel wkwk! Sekarang sih untungnya udah nemu formula yang pas, malah jadi rebutan anak-anak di rumah dan bikin mereka ketagihan nggak jajan di luar lagi.
Kebetulan kemarin malam Pak Suami pulang lembur malam-malam keroncongan, bikin camilan simpel aja deh yang bahannya selalu ready di dapur. Pas banget di kulkas cuma ada tepung kanji sama terigu. Ya sudah, tanpa pikir panjang langsung gas bikin cilok kanji empuk ini. Hasilnya? Wah langsung ludes dalam sekejap diserbu Pak Suami yang kelaparan! Kunci keempukannya itu ada di teknik adonan biangnya, Bun. Jadi meskipun ditaruh di suhu ruang berjam-jam, teksturnya tetap kenyal manja dan sama sekali nggak alot.
Nah, daripada Bunda sering jengkel beli cilok di luar yang kadang kebanyakan bahan pengawet atau malah alotnya minta ampun, mending kita bikin sendiri aja yuk di rumah. Selain lebih higienis, takaran bumbunya juga bisa disesuaikan dengan selera keluarga. Yuk, siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan Cilok Kanji Empuk
- Bahan Adonan Biang:
- 150 gram tepung terigu protein sedang (Gunakan terigu berkualitas biar adonan mengikat sempurna)
- 200 ml air bersih
- 3 siung bawang putih, haluskan secara manual
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 batang daun bawang, iris tipis-tipis (ambil bagian hijaunya saja agar tampilannya cantik)
- Bahan Kering:
- 150 gram tepung tapioka atau kanji
- Bahan Bumbu Kacang Medok:
- 100 gram kacang tanah, goreng sampai matang kecokelatan
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok makan gula merah, sisir
- Secukupnya garam dan air hangat
Langkah Demi Langkah Membuat Cilok Super Lembut
- Membuat Adonan Biang: Siapkan panci kecil, masukkan air, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, merica, dan daun bawang. Rebus campuran air ini sampai benar-benar mendidih bergejolak. Tips Teknis Rahasia: Jangan menuangkan air hangat kuku ya, Bun! Air harus benar-benar mendidih di atas kompor agar tepung terigu nantinya matang sempurna dan membentuk tekstur biang yang kenyal lentur.
- Setelah mendidih, matikan api lalu masukkan tepung terigu sekaligus. Aduk cepat menggunakan spatula kayu sampai adonan tercampur rata dan menggumpal padat seperti bubur kasar. Diamkan sebentar sampai uap panasnya berkurang.
- Mencampur dengan Kanji: Setelah adonan terigu agak hangat, masukkan tepung tapioka secara bertahap. Cukup uleni perlahan menggunakan tangan bersih atau sendok nasi. Jangan terlalu kuat menguleni adonan setelah tapioka masuk agar ciloknya nanti tidak berakhir alot seperti ban karet ya! Cukup asal tercampur rata saja.
- Membentuk Cilok: Olesi tangan dengan sedikit minyak atau tepung tapioka, ambil sedikit adonan lalu bulatkan sebesar kelereng atau sesuai selera. Lakukan sampai seluruh adonan habis tak tersisa.
- Proses Perebusan: Didihkan air yang banyak dalam panci, tambahkan 1 sendok makan minyak goreng ke dalam air rebusan agar cilok tidak saling menempel satu sama lain. Masukkan bulatan cilok satu per satu. Biarkan sampai cilok mengapung ke permukaan air. Jangan langsung diangkat ya, diamkan dulu sekitar 3-5 menit setelah mengapung agar bagian dalamnya benar-benar matang merata. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Bumbu Kacang: Haluskan kacang goreng, bawang putih, bawang merah, cabai, dan kemiri menggunakan blender atau ulekan. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum dan mengeluarkan minyak alami kacang. Tambahkan air hangat, masukkan gula merah dan garam. Masak dengan api kecil sampai bumbu mengental dan berwarna kecokelatan eksotis.
- Sajikan cilok hangat-hangat di piring saji, lalu siram dengan bumbu kacang medok di atasnya. Tambahkan sedikit kecap manis atau perasan jeruk limau jika suka. Selamat menikmati camilan lezat buatan sendiri!
🛒 Rahasia Dapur Resep Bunda
Mau hasil masakan persis seperti resep di atas? Rahasianya ada di alat masak anti lengket dan bumbu pilihan yang biasa kami pakai.
Cek Koleksi Alat Masaknya di Shopee