Kenapa Harus Masak Tomyum Hari Ini?
Aduh Bun, beneran deh cuaca akhir-akhir ini lagi nggak menentu banget ya? Sebentar panas terik, eh tiba-tiba hujan angin. Alhasil, si kakak di rumah lagi bapil alias batuk pilek nih. Kasihan banget kalau lihat dia hidungnya mampet dan tenggorokannya nggak enak. Rasanya pengen banget masakin sesuatu yang bisa bikin badan dia anget sekaligus ngebangkitin nafsu makannya yang lagi drop.
Jujurly, aku dulu kalau denger kata 'Tomyum' tuh mikirnya ribet banget. Harus beli bumbu instan lah, atau harus ke resto Thailand dulu baru bisa makan yang enak. Dulu awal-awal aku nyoba bikin sendiri di rumah, eh malah gagal total! Kuahnya pucat, rasanya cuma asem doang nggak ada gurih-gurihnya, mana bau amis udangnya kenceng banget lagi. Duh, pokoknya drama dapur banget deh waktu itu sampai suami cuma makan sesuap terus berhenti, wkwk!
Tapi setelah bereksperimen berkali-kali dan dapet 'bisikan' resep dari temen yang pernah kerja di resto, akhirnya aku nemu formulasi yang pas. Ternyata kuncinya bukan cuma di bumbu instan, tapi gimana kita mengolah kaldu udangnya. Sekarang, Tomyum buatan aku ini malah jadi rebutan. Si kakak yang lagi bapil aja langsung lahap makannya kalau disajiin kuah Tomyum yang masih ngepul panas. Berasa hidungnya langsung plong katanya!
Bahan-Bahan yang Perlu Bunda Siapkan
- 500 gram Udang ukuran sedang (Kupas kulitnya tapi jangan buang kepalanya ya Bun, ini kunci kaldu gurihnya!).
- 200 gram Cumi-cumi, potong melingkar.
- 1 bungkus Jamur Merang atau Jamur Enoki sesuai selera.
- 10 buah Bakso Ikan atau Crab Stick.
- 3 batang Serai, ambil bagian putihnya lalu geprek.
- 5 lembar Daun Jeruk, buang tulangnya biar nggak pahit.
- 3 cm Lengkuas, iris tipis.
- 2 buah Jeruk Nipis, ambil air perasannya.
- 1 liter Air atau kaldu udang.
- 1 sdm Pasta Cabai (atau blender cabai merah keriting dengan sedikit minyak).
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya.
- Daun Ketumbar (Coriander leaf) untuk aroma khas Thailand.
Cara Membuat Tomyum Seafood Anti Amis
- Langkah Pertama: Kita buat kaldu udangnya dulu ya Bun. Rebus kepala dan kulit udang dengan air sampai air berubah warna jadi kemerahan dan baunya harum. Setelah itu, saring airnya. Buang kulitnya, kita ambil air kaldunya saja. Tips Teknis: Jangan kelamaan merebus kulit udang, cukup 10-15 menit saja supaya kaldunya tidak terasa 'berat'.
- Masak kembali air kaldu, lalu masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk. Biarkan sampai mendidih dan aromanya keluar memenuhi dapur.
- Masukkan pasta cabai, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata sampai warna kuahnya jadi merah cantik merona.
- Masukkan seafood mulai dari udang, cumi, dan bakso ikan. Masak jangan terlalu lama ya Bun supaya cuminya nggak alot kayak karet, cukup sampai berubah warna saja.
- Masukkan jamur dan potongan cabai rawit utuh kalau kalian suka pedas nendang.
- Matikan api, baru kemudian masukkan air perasan jeruk nipis. Jangan pakai blender untuk menghaluskan bumbu kasar, lumatkan pakai garpu atau ulekan aja biar teksturnya masih ada gregetnya! Tapi untuk kuah Tomyum ini, kita mau yang clear tapi bold.
- Sajikan di mangkuk selagi panas, lalu taburi dengan daun ketumbar yang sudah diiris kasar.
Gimana Bun? Gampang banget kan? Sekarang nggak perlu lagi deh jauh-jauh ke mal cuma buat makan Tomyum. Selain lebih hemat, kebersihannya juga lebih terjamin buat anak-anak di rumah. Selamat mencoba ya bunda-bunda cantik!
🛒 Rahasia Dapur Resep Bunda
Mau hasil masakan persis seperti resep di atas? Rahasianya ada di alat masak anti lengket dan bumbu pilihan yang biasa kami pakai.
Cek Koleksi Alat Masaknya di Shopee