Aduh Bunda, pernah nggak sih ngalamin drama kesiangan bangun gara-gara semalem marathon nonton drakor sampai jam 2 pagi? Asli, pas melek mata langsung panik luar biasa karena jam dinding udah nunjukkin angka 6 pagi, sedangkan anak-anak sama pak suami udah mulai grasak-grusuk kelaparan. Mau masak yang ribet, duh mana sempat!
Akhirnya aku lari ke kulkas, untung ada stok tahu putih sisa kemarin. Jujurly, dulu awal-awal belajar masak, aku tuh sering banget gagal bikin perkedel tahu. Bukannya jadi bulet cantik, pas digoreng malah buyar alias hancur lebur menyatu dengan minyak wkwk! Tapi setelah melewati trial and error bin drama dapur, sekarang aku udah nemu takaran yang pas banget dan dijamin antigagal.
Makanya, daripada pusing mikirin menu yang ribet, mending langsung eksekusi menu sat-set andalanku ini. Modal tahu sebungkus tapi hasilnya bisa bikin seisi rumah rebutan. Lembut banget di dalam tapi luarnya garing kriuk manis gurih! Yuk, langsung simak resep praktisnya di bawah ini ya, Bun!
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
- 500 gram tahu putih segar (Gunakan tahu putih yang padat agar kandungan airnya tidak terlalu banyak)
- 1 butir telur ayam (Kocok lepas untuk baluran luar agar perkedel makin berkulit garing)
- 1 butir kuning telur (Campurkan langsung ke adonan tahu agar rasa lebih gurih legit)
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 3 sendok makan tepung terigu protein sedang (Bisa diganti tepung tapioka biar ada sensasi kenyal-kenyal gemoy)
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Perkedel Tahu yang Renyah dan Lembut
- Hancurkan tahu putih. Peras tahu menggunakan kain bersih terlebih dahulu untuk mengurangi airnya, lalu hancurkan dengan garpu sampai halus tapi jangan terlalu hancur seperti bubur agar masih ada tekstur gigitannya.
- Campurkan bumbu dan adonan. Masukkan bawang putih, bawang merah yang sudah dihaluskan, daun bawang, merica, kaldu bubuk, garam, kuning telur, dan tepung terigu. Aduk rata menggunakan spatula sampai semua bahan menyatu sempurna.
- Bentuk adonan. Ambil satu sendok makan adonan, lalu bentuk bulat pipih sesuai selera. Lakukan sampai semua adonan habis. Jangan terlalu tebal agar matangnya merata sampai ke dalam!
- Balut dengan telur. Celupkan perkedel tahu yang sudah dibentuk ke dalam kocokan telur ayam hingga seluruh permukaannya terlumuri dengan rata.
- Goreng hingga keemasan. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Masukkan perkedel tahu satu per satu. Jangan terlalu sering dibolak-balik agar tidak hancur. Balik sekali saja saat bagian bawahnya sudah mulai mengeras dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Tips Tambahan Biar Makin Nagih
Kalau Bunda pengen rasanya makin premium, bisa banget ditambahin cincangan udang atau kornet sapi ke dalam adonan tahunya. Dijamin rasanya langsung naik kasta mirip sajian restoran bintang lima!
🛒 Rahasia Dapur Resep Bunda
Mau hasil masakan persis seperti resep di atas? Rahasianya ada di alat masak anti lengket dan bumbu pilihan yang biasa kami pakai.
Cek Koleksi Alat Masaknya di Shopee