Kulit Pastel Renyah Beruntusan Seharian Resep Mertua yang Bikin Tetangga Sebel Saking Enaknya
Bunda, pernah gak sih ngerasa kesal pas bikin pastel tapi hasilnya malah letoy, lembek, dan gak ada estetik-estetiknya acan setelah dingin? Kulitnya mulus kayak pipi bayi, padahal pastel yang enak itu justru yang 'beruntusan' alias bentol-bentol kriuk gitu kan? Nah, hari ini aku mau share satu resep keramat peninggalan mertua yang sukses bikin aku jadi menantu kesayangan. Jujurly dulu awal nyoba resep ini gagal total gara-gara salah masukin air, eh sekarang malah jadi rebutan anak-anak di rumah wkwk!
Ceritanya tuh gini, bun. Kemarin tukang sayur langganan nggak jualan hari ini. Padahal aku udah kadung janji mau bikin cemilan sore buat keluarga. Akhirnya, aku muter otak buat manfaatin sisa stok di dapur aja. Pas banget di pojokan kulkas masih ada wortel sebatang, sisa bihun dari soto kemarin, dan kentang sebiji yang hampir bertunas. Berbekal tepung terigu di lemari, langsung deh eksekusi resep pastel andalan mertua ini. Hasilnya? Tetap juara dunia!
Kunci dari pastel yang renyah seharian dan beruntusan cantik itu bukan di baking powder ya, bun. Tapi ada pada teknik pencampuran margarin panas dan airnya. Pengen tahu caranya? Yuk, siapin celemek kalian dan kita langsung gas ke dapur!
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Bahan Kulit Pastel:
- 250 gram Tepung Terigu protein sedang
- 50 gram Margarin (panaskan sampai mencair, gunakan selagi hangat biar kulit pastelnya nanti renyah berlayer)
- 1/2 sendok teh Garam
- 80 ml Air hangat kuku (masukkan bertahap ya bun, jangan langsung semua biar adonan gak kelembekan)
- 1 sendok makan Minyak goreng
Bahan Isian (Manfaatin sisa stok dapur):
- 1 buah Wortel, potong dadu kecil sekali
- 1 buah Kentang, potong dadu kecil sekali
- 50 gram Bihun, seduh air panas lalu tiriskan
- 2 siung Bawang putih, cincang halus
- 3 siung Bawang merah, cincang halus
- 1 batang Daun bawang, iris tipis
- 1/2 sendok teh Lada bubuk
- Garam, kaldu jamur, dan gula secukupnya
- 2 butir Telur rebus, potong menjadi 8 bagian (untuk pelengkap)
Langkah-Langkah Membuat Pastel Renyah Anti Gagal
- Membuat Isian: Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi. Masukkan wortel dan kentang, beri sedikit air agar empuk. Setelah agak empuk, masukkan bihun, daun bawang, garam, lada, kaldu jamur, dan gula. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. Angkat dan dinginkan. Jangan memasukkan isian yang masih panas ke dalam kulit pastel ya bun, nanti kulitnya bisa robek atau cepat basi!
- Membuat Adonan Kulit: Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah. Tuangkan margarin cair hangat dan minyak. Campur rata dengan ujung jari hingga berbutir-butir seperti pasir. Jangan diuleni terlalu kuat seperti bikin roti, cukup campur asal rata pakai spatula atau tangan agar kulit tidak alot!
- Menambahkan Air: Masukkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk rata sampai adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Bungkus adonan dengan plastik wrap, lalu diamkan selama 30 menit agar adonan lebih rileks dan lentur saat digilas.
- Membagi Adonan: Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil (sekitar 25-30 gram per bulatan). Gilas tipis adonan menggunakan rolling pin atau botol kaca bekas.
- Mengisi dan Memilin: Ambil selembar kulit, beri 1 sendok makan isian dan 1 potong telur rebus di tengahnya. Lipat dua menjadi setengah lingkaran, lalu rekatkan pinggirannya dengan ditekan-tekan kuat. Pilin pinggirannya dari bawah ke atas. TIPS TEKNIS RAHASIA: Pilinan pinggirannya jangan terlalu tebal biar matang merata dan kriuk pas digigit!
- Menggoreng Pastel: Panaskan minyak goreng yang banyak di wajan. Gunakan api sedang cenderung kecil. Setelah minyak panas, masukkan pastel. Siram-siram permukaan pastel dengan minyak panas agar kulitnya melepuh/beruntusan cantik. Goreng hingga kuning keemasan, lalu tiriskan.
Nah, gampang banget kan bun? Sekarang pastel renyah beruntusan ala resep mertua siap dinikmati bareng cabai rawit atau saus kacang. Dijamin, sekali gigit kriuknya langsung kedengeran sampai rumah tetangga sebelah! Selamat mencoba di rumah ya bun!
🛒 Rahasia Dapur Resep Bunda
Mau hasil masakan persis seperti resep di atas? Rahasianya ada di alat masak anti lengket dan bumbu pilihan yang biasa kami pakai.
Cek Koleksi Alat Masaknya di Shopee