Aduh bun, pernah nggak sih kesiangan bangun gara-gara semalaman marathon nonton drakor sampai subuh? Pas melek langsung panik karena serumah belum ada makanan, sedangkan bahan di kulkas cuma ada daging sapi. Mau direbus berjam-jam jelas nggak keburu. Akhirnya aku mutusin buat bikin menu sat-set yang andalan banget: Krengsengan Daging Sapi khas Jawa Timur!
Jujurly dulu awal nyoba resep ini gagal total gara-gara salah masukin air kebanyakan jadi benyek kayak sup, eh sekarang setelah nemu triknya malah jadi rebutan anak-anak dan suami di rumah wkwk! Kuncinya ada di irisan daging yang tipis dan tambahan petis udang yang bikin aromanya langsung semerbak ke tetangga sebelah. Yuk, mending langsung kita eksekusi aja dapur kita, bunda!
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
- 500 gram daging sapi (Tips rahasia: Gunakan bagian has dalam atau iris tipis-tipis melawan serat biar cepat empuk tanpa perlu direbus lama)
- 2 sendok makan petis udang kualitas super (ini wajib ya bun, biar rasanya otentik Jawa Timuran)
- 5 sendok makan kecap manis
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 buah tomat, potong-potong
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera pedasnya)
- 2 buah cabai merah besar
- 2 cm jahe
Cara Membuat Krengsengan Daging Sapi yang Meresap Sempurna
- Langkah Pertama: Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai matang dan baunya harum banget. Jangan sampai bumbunya masih langu ya bun, nanti merusak rasa.
- Langkah Kedua: Masukkan daging sapi yang sudah diiris tipis langsung ke dalam tumisan bumbu. Tips Teknis Rahasia: Jangan buru-buru ditambah air! Tumis daging sampai berubah warna dan mengeluarkan jus alaminya sendiri. Trik ini bakal nge-lock sari pati dagingnya biar tetep juicy dan gurih maksimal!
- Langkah Ketiga: Tambahkan petis udang dan kecap manis. Aduk-aduk sampai seluruh permukaan daging terbalur rata dengan bumbu hitamnya yang khas.
- Langkah Keempat: Tuangkan sedikit air panas (sekitar 150 ml) agar bumbu meresap ke dalam serat daging. Masak dengan api kecil sedang sampai airnya menyusut dan bumbunya mengental alias nyemek-nyemek.
- Langkah Kelima: Masukkan potongan tomat segar, garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa sesuai selera kalian. Begitu tomat layu dan minyak alaminya mulai keluar, langsung matikan api. Krengsengan daging sapi siap disajikan hangat-hangat dengan nasi putih!
Kenapa Harus Pakai Petis?
Banyak yang nanya ke aku, 'Bun, kalau nggak pakai petis rasanya sama gak?' Jawabannya jelas beda jauh ya! Petis udang inilah yang memberikan karakter khas masakan Jawa Timur yang gurihnya dapet, manisnya pas, dan aromanya itu lho, khas banget. Jadi pastikan bunda pakai petis udang yang hitam legam dan wangi ya. Menu sat-set pas kesiangan drakor ini dijamin bikin seisi rumah lahap makan sampai nambah nasi tiga kali! Selamat mencoba di dapur masing-masing ya bunda syantik!🛒 Rahasia Dapur Resep Bunda
Mau hasil masakan persis seperti resep di atas? Rahasianya ada di alat masak anti lengket dan bumbu pilihan yang biasa kami pakai.
Cek Koleksi Alat Masaknya di Shopee
Bunda Pasti Suka Resep Ini:
Menarik resep dari dapur...