Lagi scroll FYP TikTok eh lihat resep viral, langsung deh Bunda recook! Sumpah ya, belakangan ini timeline sosial media aku tuh isinya berseliweran jajanan aci yang diguyur kuah merah merona. Gimana gak langsung nelen ludah coba? Akhirnya jiwa emak-emakku meronta dan langsung eksekusi ke dapur saat itu juga.
Tapi jujurly ya Bun, dulu awal-awal nyoba bikin cireng banyur ini aku tuh gagal total lho. Cirengnya malah alot banget mirip karet ban, terus pas digoreng sempat meledak dikit bikin jantungan, ditambah kuahnya hambar banget cuma berasa pedas doang. Sempat kapok sih, tapi karena si adek lagi pengen ngemil yang kenyal-kenyal pedas, akhirnya aku coba ulik lagi resepnya. Dan taraaa! Sekarang resep cireng banyur kuah pedas jeletot ini malah jadi rebutan orang rumah, bahkan mertua aja sampai minta dibuatin khusus pas mampir kemarin wkwk!
Nah, buat Bunda yang sering gagal bikin cireng karena keras atau takut meledak pas digoreng, tenang aja ya. Kali ini aku bakal bagikan rahasia dapur aku biar cireng banyur bikinan kalian tetap kenyal lembut walau sudah dingin, dan kuahnya bener-bener gurih asam pedas segar menggugah selera. Gak perlu jajan di luar lagi deh, lebih hemat dan pastinya higienis!
Bahan-Bahan yang Harus Disiapkan
Untuk membuat cireng banyur kuah pedas ini, bahan-bahannya gampang banget dicari kok Bun. Mungkin sebagian besar udah ada di dapur kalian sekarang.
- Bahan Biang Cireng:
- 3 sendok makan tepung tapioka (gunakan tapioka kualitas bagus ya Bun agar warnanya bersih)
- 150 ml air bersih
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- Bahan Kering Cireng:
- 150 gram tepung tapioka
- 1 batang daun bawang, iris tipis-tipis biar makin wangi
- Bahan Kuah Pedas Jeletot:
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah (bisa ditambah kalau suka pedas mampus)
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 cm kencur (ini kunci kuah wangi khas Banyur!)
- 500 ml air
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 2 buah jeruk limau (diperas airnya biar segar)
Cara Membuat Cireng Banyur Kuah Pedas Jeletot
Yuk, sekarang kita mulai eksekusi di dapur. Ikuti langkah-langkahnya dengan teliti ya Bun biar hasilnya sukses besar!
- Membuat Adonan Biang: Campurkan air, 3 sendok makan tepung tapioka, bawang putih halus, garam, dan kaldu bubuk di dalam panci kecil. Aduk rata dulu sebelum menyalakan kompor agar tidak menggumpal. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk sampai adonan mengental, transparan, dan lengket seperti lem balon.
- Mencampur Adonan: Tuang adonan biang yang masih panas tadi ke dalam wadah berisi tepung tapioka kering dan irisan daun bawang. Tips Teknis Rahasia: Jangan diuleni sampai kalis kayak bikin donat ya Bun! Cukup cubit-cubit manja pakai ujung jari atau garpu asal tercampur rata dan berbutir-butir kasar saja. Ini rahasianya biar tekstur cirengnya crispy di luar tapi tetap chewy lembut di dalam dan gak keras pas dingin.
- Membentuk Cireng: Ambil sedikit adonan, lalu pipihkan tipis-tipis secara acak. Jangan terlalu ditekan keras-keras ya, biarkan bentuknya agak bertekstur kasar.
- Menggoreng Cireng Anti Meledak: Ini dia trik pentingnya! Masukkan cireng ke dalam wajan berisi minyak yang masih dingin (belum dinyalakan kompornya). Setelah cireng masuk semua, baru nyalakan api sedang cenderung kecil. Goreng hingga cireng mengembang dan bagian luarnya terasa kokoh kering. Angkat lalu tiriskan.
- Membuat Kuah Pedas Jeletot: Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan kencur. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum dan matang sempurna agar tidak bau langu. Tuangkan air, lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih. Sebelum diangkat, matikan api lalu beri perasan jeruk limau segar.
- Penyajian: Tata cireng di dalam mangkuk saji, lalu siram dengan kuah pedas panas-panas. Cireng banyur kuah pedas siap dinikmati selagi hangat!
Gimana, gampang banget kan Bun? Sensasi makan cireng yang garing sekaligus chewy diguyur kuah pedas asam segar ini bener-bener gak ada tandingannya deh. Cocok banget buat temen santai sore pas lagi hujan atau pas kumpul bareng keluarga tercinta. Selamat mencoba di rumah ya Bun, semoga resep ini bikin dapur kalian makin disayang seisi rumah!
🛒 Rahasia Dapur Resep Bunda
Mau hasil masakan persis seperti resep di atas? Rahasianya ada di alat masak anti lengket dan bumbu pilihan yang biasa kami pakai.
Cek Koleksi Alat Masaknya di Shopee
Bunda Pasti Suka Resep Ini:
Menarik resep dari dapur...