Mimpi Apa Semalam, Bisa Bikin Ayam Goreng Lengkuas Seenak Ini!
Halo Bunda-bunda cantik! Gimana kabarnya hari ini? Semoga selalu sehat dan nggak pusing ya mikirin menu masakan buat keluarga tercinta. Jujurly, aku tuh sering banget berada di fase bingung mau masak apa di rumah. Rasanya kalau menunya cuma ayam goreng biasa yang gitu-gitu aja, anak-anak sama pak suami pasti langsung cemberut dan bosan di meja makan.
Nah, ceritanya kemarin tuh lagi santai sambil scroll FYP TikTok eh lihat resep viral ayam goreng yang taburan serundeng lengkuasnya itu melimpah ruah banget. Kelihatannya renyah, gurih, dan menggoda selera banget kan? Langsung deh Bunda recook hari ini juga! Kebetulan semua bahannya gampang dicari dan stok bumbu dapur di rumah lagi lumayan lengkap. Pas banget untuk dicoba!
Tapi tunggu dulu, Bunda. Jujurly dulu pas pertama kali belajar bikin resep ini beberapa tahun lalu, aku pernah gagal total lho! Lengkuas parutnya malah pahit dan gosong duluan sebelum ayamnya matang merata. Ternyata oh ternyata, ada trik rahasianya biar lengkuasnya renyah golden brown dan nggak pahit sama sekali. Nah, setelah berkali-kali trial and error di dapur sendiri, akhirnya aku nemu formula yang pas banget dan anti gagal yang mau aku spill hari ini khusus buat kalian semua!
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
- 1 kg Daging Ayam (Gunakan ayam pejantan atau ayam kampung biar kaldu alami dan rasa dagingnya lebih gurih manis alami, lalu potong sesuai selera ya Bun).
- 250 gram Lengkuas segar (Wajib diparut kasar secara manual, jangan diblender halus biar seratnya tetap cantik dan bertekstur panjang saat digoreng nanti!).
- 2 lembar Daun Salam.
- 2 batang Serai (memarkan bagian putihnya saja).
- 500 ml Air kelapa murni (bisa diganti air biasa, tapi air kelapa bikin rasa ayam jauh lebih gurih meresap).
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam dan bumbu.
- Bumbu Halus:
- 8 butir Bawang Merah.
- 5 siung Bawang Putih.
- 3 butir Kemiri (sangrai dulu ya Bun biar makin wangi aroma bumbunya).
- 2 cm Kunyit bakar.
- 1 sendok makan Ketumbar bubuk.
- 1 sendok teh Merica bubuk.
- Garam dan penyedap rasa secukupnya sesuai selera lidah masing-masing.
Langkah-Langkah Membuat Ayam Goreng Lengkuas Anti Gagal
- Cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir, lalu kucuri dengan sedikit air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amisnya. Diamkan sekitar 10 menit, lalu bilas kembali sampai benar-benar bersih dan tiriskan di wadah.
- Siapkan wajan atau panci yang cukup besar untuk mengungkep ayam. Masukkan bumbu halus, parutan lengkuas kasar, daun salam, dan serai. Aduk rata bumbu tersebut bersama potongan ayam hingga semua bagian ayam terbalur bumbu rempah dengan sempurna.
- Tuangkan air kelapa ke dalam wajan hingga ayam agak terendam. Tutup wajan dan masak dengan api sedang cenderung kecil. Jangan pakai blender untuk menghancurkan lengkuasnya ya Bun, parut kasar pakai parutan keju atau parutan kelapa tradisional saja biar tekstur serundengnya masih ada gregetnya dan terlihat estetik saat matang!
- Ungkep ayam sampai bumbunya benar-benar meresap sempurna dan airnya menyusut hingga hampir habis. Jangan lupa sesekali diaduk perlahan agar bumbu lengkuas di bagian bawah tidak gosong menempel di wajan. Setelah ayam empuk, matikan api lalu tiriskan ayam. Pisahkan ampas bumbu lengkuas dari sisa air ungkepan agar nanti saat digoreng tidak terlalu basah dan meletup-letup.
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak di dalam wajan dengan api sedang. Goreng potongan ayam terlebih dahulu sampai berwarna kuning kecokelatan yang cantik di kedua sisinya, lalu angkat dan tiriskan dari minyak.
- TIPS TEKNIS RAHASIA: Setelah semua ayam selesai digoreng, baru masukkan seluruh sisa ampas bumbu lengkuas ke dalam minyak panas bekas menggoreng ayam tadi. Goreng ampas lengkuas ini sambil terus diaduk perlahan menggunakan api sedang cenderung kecil agar matangnya merata dan warnanya berubah kuning keemasan cantik. Segera angkat dan saring begitu warnanya mulai berubah golden brown, karena proses pematangan bumbu parut ini akan terus berlanjut bahkan setelah diangkat dari minyak panas agar tidak gosong!
- Sajikan ayam goreng hangat di atas piring saji, lalu taburi dengan serundeng lengkuas renyah yang melimpah di atasnya. Nikmati bersama nasi hangat, sambal korek yang pedas nampol, dan lalapan segar kesukaan keluarga!
Gimana, gampang banget kan cara buatnya? Wangi semerbak lengkuas dan rempah-rempah yang digoreng ini dijamin langsung bikin serumah kelaparan dan pengen cepat-cepat makan. Serundeng lengkuasnya yang kriuk gurih itu lho, digadoin pakai nasi hangat saja rasanya udah nikmat tiada tara. Selamat mencoba resep ini di rumah ya Bunda-bunda cantik, semoga berhasil dan langsung jadi menu andalan baru kesayangan keluarga!
🛒 Rahasia Dapur Resep Bunda
Mau hasil masakan persis seperti resep di atas? Rahasianya ada di alat masak anti lengket dan bumbu pilihan yang biasa kami pakai.
Cek Koleksi Alat Masaknya di Shopee