Kenikmatan Telur Barendo yang Bikin Nagih
Siapa sih yang nggak doyan nasi Padang? Tapi jujurly ya bunda-bunda cantik, dari sekian banyak lauk yang dipajang di etalase, bagian yang paling aku incer itu bukan cuma rendangnya, melainkan si telur barendo ini. Teksturnya yang kribo, renyah di pinggir tapi tetap ada bagian lembut di tengahnya itu bener-bener definisi 'surga dunia' yang murah meriah. Makan pakai nasi anget sama sambal ijo aja udah bisa bikin kita nambah berkali-kali, lho!
Lagi males banget ke pasar, bongkar stok freezer aja deh seadanya. Eh, ternyata cuma ada sisa telur dan beberapa bumbu dasar di kulkas. Ya udah, daripada bingung mau masak apa buat makan siang, aku kepikiran buat bikin telur barendo ala rumah makan Padang favorit. Jujurly dulu awal nyoba resep ini gagal total gara-gara salah masukin air dan minyaknya kurang panas, eh sekarang malah jadi rebutan anak-anak di rumah wkwk! Ternyata kuncinya itu bukan di banyaknya bahan, tapi di teknik cara gorengnya, Bun.
Kalian jangan bayangin ini kayak telur dadar biasa ya. Telur barendo ini punya 'renda' atau pinggiran yang crispy banget. Makanya disebut 'barendo' yang artinya berenda dalam bahasa Minang. Masaknya sat set banget, cocok buat kalian yang lagi buru-buru tapi pengen makan enak ala restoran bintang lima tanpa harus keluar rumah. Yuk, langsung aja kita eksekusi di dapur!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
- 3 butir telur ayam (Gunakan telur bebek kalau mau hasil yang lebih kokoh dan gurihnya nendang banget!)
- 2 siung bawang merah, iris tipis.
- 1 batang daun bawang, iris halus.
- 1 buah cabai merah keriting, iris serong (biar ada aksen warnanya aja sih, nggak terlalu pedas kok).
- 1/2 sdt garam.
- 1/4 sdt kaldu jamur.
- Secukupnya merica bubuk.
- Minyak goreng yang banyak (Wajib banget ya bun, jangan pelit minyak!).
Langkah-langkah Membuat Telur Barendo Anti Gagal
- Kocok telur sampai berbusa. Masukkan telur ke dalam wadah, tambahkan garam, kaldu, merica, irisan bawang, cabai, dan daun bawang. Kocok lepas sampai benar-benar menyatu dan keluar busa halusnya. Tips rahasia: Jangan pakai blender, kocok pakai garpu aja biar tekstur sayurannya nggak hancur dan tetep ada gregetnya pas digigit!
- Panaskan minyak goreng di wajan. Ingat ya Bun, minyaknya harus benar-benar panas sampai keluar sedikit asap tipis. Kalau nggak panas, telurnya nggak bakal jadi kribo alias cuma jadi dadar lembek.
- Teknik menuang telur. Ini poin paling penting! Tuangkan adonan telur dari posisi yang agak tinggi (sekitar 20-30 cm di atas wajan). Tuang secara memutar. Pasti bakal bunyi 'cessss' kencang banget dan telurnya langsung menyebar membentuk renda-renda cantik.
- Masak dengan api sedang cenderung besar. Siram-siram bagian tengah telur dengan minyak panas biar matangnya merata sampai ke dalam.
- Begitu bagian bawahnya sudah mulai kering dan berwarna cokelat keemasan, langsung balik perlahan. Jangan terlalu sering dibalik ya biar nggak hancur.
- Angkat dan tiriskan sampai minyaknya benar-benar turun. Sajikan selagi hangat biar sensasi renyahnya masih maksimal!
Nah, gampang banget kan? Sekarang bunda nggak perlu lagi jauh-jauh ke resto Padang cuma buat makan telur barendo. Rasanya nggak kalah kok, malah lebih puas karena kita bisa bikin sebanyak yang kita mau. Selamat mencoba di rumah ya, semoga berhasil!
🛒 Rahasia Dapur Resep Bunda
Mau hasil masakan persis seperti resep di atas? Rahasianya ada di alat masak anti lengket dan bumbu pilihan yang biasa kami pakai.
Cek Koleksi Alat Masaknya di Shopee