Cuaca lagi gak menentu nih bun, dan bener aja si kakak tiba-tiba bapil alias batuk pilek. Kasihan banget liat badannya lemes dan tenggorokannya gatal, sampai-sampai gak nafsu makan sama sekali. Bingung mau masak apa yang bisa bikin tenggorokannya lega sekaligus menggugah selera makannya yang lagi drop. Akhirnya, aku mutusin buat turun ke dapur dan bikin semangkuk Empal Gentong hangat yang kuahnya kaya rempah dan super gurih.
Jujurly dulu awal nyoba resep ini gagal total gara-gara salah masukin air dan santannya pecah, kuahnya jadi berbutir kasar dan rasanya zonk banget, eh sekarang setelah nemu takaran yang pas malah jadi rebutan anak-anak di rumah wkwk! Begitu aroma kuah kuningnya merebak wangi seisi rumah, si kakak langsung keluar kamar dan minta makan pakai kuah hangatnya. Seneng banget rasanya!
Nah, buat bunda yang mau coba bikin juga di rumah, tenang aja. Kali ini aku mau spill resep Empal Gentong Cirebon anti gagal yang dagingnya empuk selembut sutra tanpa perlu presto berjam-jam. Yuk, simak bahan-bahan dan cara membuatnya!
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
- 500 gram daging sapi (Gunakan bagian sandung lamur biar kaldunya lebih gurih manis alami)
- 250 gram babat atau paru sapi (opsional, rebus terpisah)
- 1 liter santan sedang (dari 1 butir kelapa parut segar biar rasanya gurih natural)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 butir cengkeh dan 2 cm kayu manis
- Bumbu halus: 8 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 butir kemiri sangrai, 2 cm kunyit bakar, 1 sdt ketumbar bubuk, dan 1/2 sdt merica butiran
- Garam, gula merah, dan kaldu sapi bubuk secukupnya
Langkah Demi Langkah Membuat Empal Gentong
- Rebus daging sapi dalam air mendidih sampai setengah empuk. Angkat dagingnya, lalu potong-potong bentuk dadu kecil sesuai selera. Jangan buang air rebusannya ya bun, saring dan gunakan sebagai air kaldu murni.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, cengkeh, dan kayu manis sampai benar-benar matang dan mengeluarkan aroma harum yang khas. Jangan sampai bumbunya masih mentah ya, biar kuahnya nanti gak langu.
- Masukkan potongan daging ke dalam tumisan bumbu, aduk-aduk sampai bumbunya meresap sempurna dan warna dagingnya berubah kecokelatan.
- Tuangkan air kaldu sisa rebusan ke dalam wajan. Masak dengan api sedang cenderung kecil sampai dagingnya benar-benar empuk dan bumbu meresap hingga ke serat terdalam.
- Tuangkan santan sedang perlahan-lahan sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Masukkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk sesuai selera bunda.
- Gunakan api sangat kecil saat santan mulai mendidih. Jangan ditinggal ya bun! Aduk sesekali sampai kuahnya sedikit menyusut dan bumbu kuningnya menyatu sempurna dengan kaldu daging. Jangan pakai blender, ulek manual bumbu halusnya biar aroma rempahnya lebih keluar!
- Sajikan hangat dengan taburan kucai iris, bawang goreng merah, dan bubuk cabai kering khas Cirebon biar makin mantap!
🛒 Rahasia Dapur Resep Bunda
Mau hasil masakan persis seperti resep di atas? Rahasianya ada di alat masak anti lengket dan bumbu pilihan yang biasa kami pakai.
Cek Koleksi Alat Masaknya di Shopee
Bunda Pasti Suka Resep Ini:
Menarik resep dari dapur...