Kenapa Harus Beli Kalau Bisa Bikin Lapis Surabaya Super Premium Sendiri?
Lagi scroll FYP TikTok eh lihat resep viral Lapis Surabaya yang mirip banget sama brand legendaris itu, langsung deh Bunda recook! Jujurly dulu awal nyoba bikin spiku ini gagal total gara-gara menteganya kepanasan pas dicairin, eh sekarang malah jadi rebutan keluarga besar pas arisan wkwk! Siapa sih yang nggak tahu kelezatan spikoe resep kuno asal Surabaya? Tapi pas lihat harganya sekarang di pasaran, kok ya bikin dompet elus dada ya, Bun? Memang ada harga ada rupa, tapi kalau kita bisa bikin sendiri kue lapis premium yang nggak kalah lembut dan wangi dengan biaya jauh lebih murah, kenapa nggak dicoba aja?
Membuat kue lapis legendaris ini sebenarnya gampang-gampang susah lho, Bun. Kuncinya ada pada jumlah kuning telur yang melimpah dan kocokan adonan yang harus benar-benar kental berjejak. Banyak yang gagal karena kuenya jadi bantat atau seret di tenggorokan saat dimakan. Tapi tenang aja, dengan resep warisan yang sudah disempurnakan ini, dijamin tekstur kue buatan kalian bakal moist banget, membal, dan langsung lumer di mulut sejak gigitan pertama. Yuk, langsung simak resep rahasia dapurku!
Bahan-Bahan yang Wajib Disiapkan
- Adonan Kuning (Bikin 2 Loyang):
- 20 butir Kuning Telur segar (Tips: Gunakan telur suhu ruang, jangan yang baru keluar dari kulkas ya Bun biar adonan cepat mengembang kokoh)
- 150 gram Gula Pasir berbutir halus
- 60 gram Tepung Terigu protein rendah
- 15 gram Tepung Maizena
- 15 gram Susu Bubuk full cream
- 175 gram Butter premium campuran margarin (Tips: Kocok butter sampai pucat dan mengembang dulu sebelum dicampur ke adonan telur biar aromanya harum semerbak)
- Adonan Cokelat (Bikin 1 Loyang):
- 10 butir Kuning Telur
- 75 gram Gula Pasir
- 25 gram Tepung Terigu protein rendah
- 15 gram Cokelat Bubuk berkualitas tinggi
- 10 gram Susu Bubuk
- 100 gram Butter premium kocok
- Pelengkap: Selai Stroberi atau Nanas secukupnya untuk olesan
Langkah-Langkah Pembuatan yang Anti Gagal
- Kocok telur dan gula: Mixer kuning telur dan gula pasir dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, kental, putih, dan berjejak sempurna.
- Masukkan bahan kering: Ayak tepung terigu, maizena, dan susu bubuk langsung di atas adonan telur. Aduk balik menggunakan spatula secara perlahan agar adonan tidak kempis kembali.
- Campurkan butter kocok secara bertahap: Masukkan butter yang sudah dikocok secara bertahap ke dalam adonan. Aduk lipat dengan spatula sampai benar-benar rata dan tidak ada butter yang mengendap di dasar wadah. Tips Teknis Rahasia: Jangan mengaduk terlalu kencang atau terlalu lama saat memasukkan mentega kocok agar adonan tidak bantat dan udaranya tidak terbuang sia-sia!
- Panggang adonan: Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180 derajat Celcius selama 20-25 menit hingga permukaannya matang kecokelatan.
- Rakit Lapis Surabaya: Setelah semua lapisan dingin, ambil satu lapis kuning, olesi dengan selai stroberi secara merata. Tumpuk dengan lapisan cokelat, olesi selai lagi, lalu tutup dengan lapisan kuning terakhir. Tekan perlahan agar menyatu, potong sesuai selera, dan siap disajikan!
🛒 Rahasia Dapur Resep Bunda
Mau hasil masakan persis seperti resep di atas? Rahasianya ada di alat masak anti lengket dan bumbu pilihan yang biasa kami pakai.
Cek Koleksi Alat Masaknya di Shopee