Aduhh Kesiangan! Untung Ada Penyelamat Meja Makan: Telur Dadar Padang Tebal dan Gurih!
Jujurly ya Bun, tadi malam tuh aku begadang sampai jam 2 pagi cuma gara-gara penasaran sama episode terakhir drakor kesayangan. Alhasil? Sukses besar kesiangan bangunnya! Pas melek, jam dinding udah nunjukkin angka 6 pagi lewat. Mana suami harus berangkat kerja pagi-pagi, anak-anak juga udah mulai rewel minta sarapan. Duh, langsung auto panik gak sih, Bun? Mau masak yang ribet-ribet jelas gak bakal keburu.
Akhirnya aku langsung lari ke dapur, buka kulkas, dan untungnya persediaan telur masih aman sentosa. Berhubung bosan dengan telur ceplok atau dadar biasa yang tipis dan gampang gembos, mataku langsung tertuju pada sisa daun bawang dan bumbu dapur yang ada. Yap! Pilihan jatuh pada menu andalan penyelamat tanggal tua dan waktu darurat: Telur Dadar Padang! Menu ini tuh bener-bener definisi sat-set tapi hasilnya kelihatan mewah dan bikin nafsu makan sekeluarga langsung meningkat tajam.
Tapi jujur ya Bun, dulu awal-awal aku nyoba bikin resep ini tuh gagal total lho. Bukannya tebal montok kayak di rumah makan Padang langganan, malah jadinya tipis, bantet, dan mirip martabak telur gagal wkwk! Tapi setelah melewati berbagai eksperimen di dapur pribadi, akhirnya aku nemu takaran yang super pas dan trik menggorengnya biar hasilnya tebal, padat, tapi tetap lembut di dalam. Nah, kali ini aku mau spill resep andalan ini khusus buat kalian semua biar gak perlu ngalamin gagal-gagal lagi!
Bahan-Bahan yang Wajib Disiapkan
- 4 butir telur bebek (Gunakan telur bebek dicampur telur ayam biar teksturnya lebih kokoh, gurih, dan warnanya cantik keemasan).
- 2 butir telur ayam negeri (Untuk penyeimbang tekstur agar tidak terlalu keras).
- 3 sendok makan tepung beras (Larutkan dengan sedikit air hangat, ini rahasia biar telur dadar gak gembos saat dingin).
- 4 batang daun bawang, iris halus (Jangan pelit ya Bun, makin banyak daun bawangnya, makin wangi dan sedap).
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya lalu iris tipis-tipis.
- 3 siung bawang merah, iris tipis untuk tumisan dalam adonan.
- Minyak goreng yang agak banyak (untuk teknik deep frying agar telur mengembang sempurna).
Bumbu Halus Penyedap Rasa (Medok khas Padang)
- 5 buah cabai merah keriting (Sesuaikan dengan selera pedas kalian ya).
- 4 siung bawang merah.
- 2 siung bawang putih.
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk.
- 1 sendok teh garam.
- 1/2 sendok teh kaldu jamur atau penyedap rasa pilihan bunda.
Langkah-Langkah Membuat Telur Dadar Padang Antigembos
- Langkah Pertama: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan ulekan atau blender. Kalau aku pribadi lebih suka diulek kasar sedikit biar tekstur cabainya masih terlihat cantik di dalam telur nanti.
- Langkah Kedua: Dalam mangkuk besar, kocok lepas telur bebek dan telur ayam. Masukkan bumbu halus, irisan bawang merah, daun bawang, daun jeruk, dan larutan tepung beras. Kocok semuanya sampai benar-benar rata dan sedikit berbusa.
- Langkah Ketiga: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyaknya agak banyak ya Bun, karena kita butuh teknik deep-fry agar telurnya bisa mengembang tebal.
- Langkah Keempat: Tuangkan adonan telur secara perlahan dari posisi agak tinggi di atas wajan. Ini triknya biar terbentuk serabut-serabut cantik di pinggirannya!
- Langkah Kelima: Gunakan spatula untuk menyiram-nyiramkan minyak panas ke bagian atas telur yang belum matang. Cara ini bikin adonan dalam telur cepat matang merata dan mengembang indah. Jangan langsung dibalik kalau bagian bawahnya belum benar-benar kokoh dan berwarna cokelat keemasan ya Bun, nanti malah hancur dan berantakan!
- Langkah Keenam: Setelah bagian bawahnya kokoh, balik telur dadar dengan hati-hati memakai dua spatula bantuan. Masak hingga kedua sisi matang sempurna dan berwarna cokelat keemasan khas hidangan Minang.
- Langkah Ketujuh: Angkat, tiriskan minyaknya dengan baik, lalu potong-potong sesuai selera. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih panas. Dijamin, biarpun cuma makan pakai telur dadar ini, rasanya udah kayak makan di restoran bintang lima!
Bagaimana Bun? Gampang banget kan cara bikinnya? Meskipun awalnya panik gara-gara kesiangan nonton drakor, tapi dengan resep sat-set super lezat ini, sarapan pagi sekeluarga tetap terselamatkan dengan sangat estetik dan mengenyangkan. Malah suami tadi sampai nambah nasi dua kali lho, dikira aku beli di rumah makan Padang terkenal dekat kantor wkwk! Selamat mencoba resep ini di rumah ya Bunda, semoga menjadi menu favorit baru keluarga tercinta!
🛒 Rahasia Dapur Resep Bunda
Mau hasil masakan persis seperti resep di atas? Rahasianya ada di alat masak anti lengket dan bumbu pilihan yang biasa kami pakai.
Cek Koleksi Alat Masaknya di Shopee