Halo Bunda-bunda cantik! Duh, hari ini rasanya bener-bener kayak mau copot deh ini pinggang. Cucian lagi numpuk setinggi gunung, setrikaan nungguin, mana si kecil lagi aktif-aktifnya di rumah. Pengennya tuh rebahan aja, tapi perut suami sama anak-anak udah pada konser minta makan siang yang mantap. Putar otak deh, pengen masak yang bumbu iris aja biar praktis tapi tetep spesial dan bikin nagih. Akhirnya pilihan jatuh ke menu andalan keluarga kita: Tongseng Kambing!
Jujurly dulu awal nyoba resep ini gagal total gara-gara salah masukin air, eh sekarang malah jadi rebutan anak-anak di rumah wkwk! Dulu tuh kuahnya encer banget kayak air kobokan, dagingnya alot kayak ban serep, dan baunya... ampun deh, bau prengus kambingnya ke mana-mana sampai tetangga sebelah kayaknya tahu kalau aku lagi gagal masak. Tapi setelah ribuan kali trial and error (lebay dikit ya Bun, tapi beneran sering nyoba), akhirnya aku nemu formula bumbu tongseng kambing kuah medok, daging empuk, dan dijamin anti bau prengus sama sekali. Masaknya juga sat-set-sat-set banget lho!
Tongseng kambing ini rasanya bener-bener seimbang antara manis, gurih, pedas, dan ada segarnya dari potongan tomat merah dan kol. Pas banget dinikmati selagi hangat bareng nasi putih yang masih ngebul. Apalagi kalau kuahnya yang kental itu disiram ke atas nasi, waduh mertua lewat juga lewat aja deh nggak bakal kelihatan! Yuk, langsung aja kita intip resep rahasia dapur aku yang satu ini, Bunda wajib catat ya!
Bahan-Bahan Tongseng Kambing Anti Prengus
- 500 gram daging kambing (Gunakan daging yang campur sedikit lemak ya Bun, biar kaldunya lebih gurih manis alami dan juicy saat digigit!)
- 200 gram kol, iris kasar sesuai selera
- 2 buah tomat merah, potong kasar
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan favorit keluarga ya)
- 2 lembar daun salam dan 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 4 sendok makan kecap manis kualitas premium
- 1 bungkus santan instan (opsional, tapi aku suka pake dikit biar kuahnya medok legit)
- 1 liter air bersih
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat Tongseng Kambing Kuah Medok
- Jangan pernah mencuci daging kambing mentah dengan air mengalir ya Bun! Air dingin malah bikin aroma prengusnya makin menguar dan terkunci di dalam serat daging. Cukup rebus daging kambing dalam air mendidih bersama beberapa lembar daun salam dan jahe selama 10 menit untuk membuang busa-busa kotorannya, lalu tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, daun salam, serai, dan lengkuas sampai aromanya harum semerbak memenuhi satu dapur rumah kita.
- Masukkan potongan daging kambing yang sudah direbus tadi. Aduk-aduk cepat sampai permukaan dagingnya agak kecokelatan dan bumbu tumisan meresap sempurna.
- Tuangkan air bersih, lalu bumbui dengan kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api sedang cenderung kecil sampai daging benar-benar empuk meresap. Jangan buru-buru memasukkan santan atau sayuran ya! Biarkan daging merebus perlahan dalam air bumbu agar sarinya keluar dan bumbu meresap sampai ke serat terdalam daging.
- Setelah daging empuk dan kuah mulai menyusut, tuangkan santan instan. Aduk terus agar santan tidak pecah ya Bun.
- Sesaat sebelum diangkat, masukkan potongan kol dan tomat merah. Masak sebentar saja sampai sayuran agak layu tapi tetap menyisakan tekstur kriuk yang segar saat digigit.
- Angkat dan sajikan tongseng kambing selagi hangat dengan taburan bawang goreng di atasnya!
🛒 Rahasia Dapur Resep Bunda
Mau hasil masakan persis seperti resep di atas? Rahasianya ada di alat masak anti lengket dan bumbu pilihan yang biasa kami pakai.
Cek Koleksi Alat Masaknya di Shopee
Bunda Pasti Suka Resep Ini:
Menarik resep dari dapur...