Kenapa Sih Siomay Ikan Tenggiri Selalu Jadi Rebutan?
Siapa sih bunda di sini yang nggak suka siomay? Duh, kalau aku sih jujurly bisa makan sepiring sendirian apalagi kalau bumbu kacangnya itu lho, yang medok dan berminyak cantik. Tapi ya gitu deh, kadang kalau beli di luar itu suka was-was, ikannya berasa nggak ya? Atau malah banyakan tepungnya doang? Terus kebersihannya gimana? Nah, daripada overthink terus, mending kita eksekusi sendiri di dapur yuk!
Jujurly ya bun, dulu awal-awal aku nyoba bikin siomay itu gagal total! Bayangin aja, teksturnya keras banget kayak karet ban, mana bau amis ikannya kuat banget lagi. Rasanya pengen nangis mana udah beli ikan tenggiri mahal-mahal kan. Tapi setelah trial and error berkali-kali, akhirnya aku nemu racikan yang pas banget. Kebetulan banget tadi pagi tetangga sebelah habis ngasih panenan sayur kayak kol sama pare yang seger-seger banget, yuk mari langsung kita eksekusi jadi pelengkap siomay kita hari ini!
Masak siomay itu sebenarnya nggak seribet yang dibayangin kok, kuncinya cuma di pemilihan ikan yang seger dan takaran tepung yang pas. Kalau bunda pakai resep aku ini, dijamin deh teksturnya bakal kenyal tapi tetap lembut pas digigit, nggak bakal bikin gigi pegel. Apalagi kalau dimakan pas masih anget-angetnya, beuhh... mertua lewat pun kayaknya nggak bakal kelihatan deh!
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
- 500 gram Fillet Ikan Tenggiri (Gunakan ikan yang masih segar dan dingin dari kulkas ya bun biar hasilnya kenyal alami)
- 250 gram Labu Siam, diparut halus dan peras airnya (Ini rahasia biar siomay tetap lembut meskipun sudah dingin!)
- 300 gram Tepung Tapioka kualitas bagus
- 2 butir Telur Ayam
- 5 siung Bawang Putih, haluskan
- 3 batang Daun Bawang, iris halus
- 2 sdt Garam, 1 sdt Kaldu Jamur, dan 1 sdt Merica Bubuk
- Kulit pangsit secukupnya
- Pelengkap: Tahu putih, kentang rebus, pare, dan kol rebus
Bahan Bumbu Kacang Medok
- 250 gram Kacang Tanah, goreng dan haluskan
- 5 siung Bawang Putih dan 8 siung Bawang Merah, goreng sebentar
- 5 buah Cabai Merah Keriting (sesuai selera pedasnya)
- 100 gram Gula Merah, sisir
- 2 sdm Air Asam Jawa
- Garam dan minyak secukupnya
Langkah-Langkah Pembuatan
- Proses Adonan Ikan: Campurkan ikan tenggiri halus, bawang putih, garam, merica, dan kaldu jamur. Aduk rata sampai berserat. Masukkan labu siam parut dan daun bawang, aduk lagi sampai rata.
- Tambahkan Tepung: Masukkan telur, lalu tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit. TIPS TEKNIS RAHASIA: Jangan diuleni terlalu kuat ya bun, cukup diaduk balik pakai spatula aja sampai rata supaya tekstur siomay nggak jadi keras kayak bakso kelamaan direbus!
- Membentuk Siomay: Ambil satu sendok adonan, letakkan di atas kulit pangsit atau masukkan ke dalam tahu, pare, dan kentang yang sudah dilubangi tengahnya. Bentuk sesuai selera bunda aja yang penting rapi.
- Proses Mengukus: Panaskan kukusan, olesi sarangan kukusan dengan sedikit minyak biar nggak lengket. Kukus siomay dan pelengkap lainnya selama 20-30 menit sampai matang sempurna dan aromanya keluar.
- Membuat Bumbu Kacang: Haluskan bumbu yang sudah digoreng, campur dengan kacang tanah halus. Masak dengan sedikit air, tambahkan gula merah, air asam jawa, dan garam. Masak dengan api kecil sampai mengeluarkan minyak dan teksturnya kental.
Gimana bun? Gampang banget kan? Sekarang nggak perlu lagi deh jajan di luar kalau lagi pengen siomay. Selain lebih higienis, porsinya juga bisa buat sekeluarga besar. Jangan lupa sajikan dengan kucuran jeruk limau dan kecap manis biar rasanya makin nendang. Selamat mencoba di rumah ya, bunda-bunda cantik!
🛒 Rahasia Dapur Resep Bunda
Mau hasil masakan persis seperti resep di atas? Rahasianya ada di alat masak anti lengket dan bumbu pilihan yang biasa kami pakai.
Cek Koleksi Alat Masaknya di Shopee