Kenapa Sih Ayam Pop Padang Bisa Seenak Itu?
Jujurly Bunda, dulu aku tuh paling bingung tiap kali makan di rumah makan Padang. Kok bisa ya ada ayam yang warnanya putih pucat gitu tapi pas digigit beuh... gurihnya nampol sampe ke tulang! Awalnya aku kira masaknya ribet banget, eh ternyata pas aku coba-coba sendiri di rumah, kuncinya cuma satu: air kelapa! Dulu awal nyoba resep ini aku sempet gagal total gara-gara ayamnya aku goreng kelamaan sampe kering kerontang, eh sekarang malah jadi rebutan anak-anak di rumah wkwk!
Kemarin itu ceritanya aku kesiangan bangun gara-gara nonton drakor sampe subuh, Bun. Padahal suami udah nanyain sarapan apa. Terpaksa deh putar otak masak menu yang sat-set tapi tetep berasa makan mewah. Akhirnya aku putusin buat bikin Ayam Pop ini karena proses rebusnya nggak butuh waktu lama dan gorengnya cuma sekejap doang. Hasilnya? Suami nambah nasi sampe tiga kali, lho!
Bahan-Bahan yang Perlu Bunda Siapkan
- 1 ekor ayam jantan atau ayam kampung (Gunakan ayam kampung biar kaldu lebih gurih manis dan teksturnya nggak gampang hancur).
- 500 ml air kelapa murni (Jangan pakai air biasa ya Bun, ini rahasia biar ayamnya legit).
- 2 batang serai, memarkan.
- 4 lembar daun salam.
- 3 lembar daun jeruk.
- 2 ruas lengkuas, memarkan.
- 1 sdm air jeruk nipis.
- Garam dan kaldu jamur secukupnya.
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng sebentar.
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 3 butir kemiri (Sangrai dulu biar lebih wangi).
- 2 ruas jahe.
Langkah-Langkah Memasak Ayam Pop Anti Gagal
- Langkah Pertama: Bersihkan ayam, buang kulitnya ya Bunda biar hasilnya putih bersih ala resto Padang. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sekitar 15 menit lalu bilas kembali.
- Proses Ungkep: Campurkan bumbu halus, air kelapa, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, garam, dan kaldu jamur di dalam wajan atau panci. Masukkan ayam.
- Masak dengan api sedang cenderung kecil sampai air kelapa menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Jangan pakai blender untuk bumbu halus kalau mau tekstur yang lebih alami, ulek manual aja biar aromanya keluar maksimal!
- Teknik Goreng Kilat: Nah ini poin paling penting! Panaskan minyak yang agak banyak. Masukkan ayam yang sudah diungkep sebentar saja, kira-kira 10-15 detik per sisi. Jangan sampai ayam berubah warna jadi cokelat tua ya, Bun. Kita cuma mau tekstur luarnya sedikit 'set' tapi dalamnya tetep juicy.
- Angkat dan tiriskan. Ayam Pop siap disajikan dengan sambal merah dan rebusan daun singkong.
Rahasia Sambal Merah yang Nagih
Banyak yang nanya, kok sambal Ayam Pop beda sama sambal biasa? Kuncinya ada di tomat dan bawang merah yang dominan. Rebus dulu cabai merah keriting, bawang merah, dan tomat, baru dihaluskan dan ditumis dengan sedikit minyak kelapa. Tambahkan sedikit air sisa ungkepan ayam tadi biar makin gurih. Duh, bayanginnya aja udah bikin ngiler kan? Yuk, langsung eksekusi di dapur masing-masing, Bunda!
🛒 Rahasia Dapur Resep Bunda
Mau hasil masakan persis seperti resep di atas? Rahasianya ada di alat masak anti lengket dan bumbu pilihan yang biasa kami pakai.
Cek Koleksi Alat Masaknya di Shopee