Kenapa Sih Bikin Kue Cucur Itu Gampang-Gampang Susah?
Jujurly ya Bun, dulu aku tuh anti banget bikin kue cucur sendiri di rumah. Bayangannya udah horor duluan, takut hasilnya keras kayak batu atau malah bantet nggak ada seratnya sama sekali. Pernah sekali nyoba tanpa ilmu, eh malah jadi gorengan tepung yang minyakan banget, sedih deh! Tapi belakangan ini, tiap kali buka TikTok, eh lewat terus resep viral kue cucur yang kelihatannya montok dan bersarang cantik banget. Akhirnya jiwa penasaran aku meronta-ronta, langsung deh Bunda recook dengan beberapa penyesuaian biar anti gagal.
Ternyata eh ternyata, kunci bikin kue cucur yang punya 'topi' tinggi dan pinggiran keriting itu bukan cuma di resepnya, tapi di teknik mengaduk dan suhu minyaknya, lho. Kalian pasti sering kan beli di pasar tapi pas dibawa pulang eh kuenya jadi keras? Nah, resep yang mau aku share ini beneran beda. Teksturnya tetep kenyal, empuk, dan seratnya itu lho, cakep banget kayak buatan penjual legendaris! Yuk, siapin celemeknya, kita bongkar rahasianya sekarang juga.
Bahan-Bahan Yang Perlu Bunda Siapkan
- 125 gram tepung beras (pilih yang kualitas bagus ya Bun biar nggak bau apek)
- 100 gram tepung terigu protein sedang (ini rahasia biar teksturnya nggak keras)
- 150 gram gula merah, sisir halus (pilih gula aren kalau mau warnanya lebih gelap dan aromanya makin mantap)
- 50 gram gula pasir
- 300 ml air (bisa diganti air pandan biar makin wangi)
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Kue Cucur Anti Gagal
- Masak air, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan sampai mendidih dan semua gula larut. Setelah itu, saring dan biarkan sampai suhunya hangat kuku. Jangan dituang pas masih panas mendidih ya, nanti tepungnya jadi matang duluan dan adonan nggak bisa bersarang!
- Campurkan tepung beras dan tepung terigu dalam satu wadah besar. Tuang larutan gula sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
- Tips Teknis Rahasia: Gunakan mixer dengan kecepatan rendah selama 5 menit atau pukul-pukul adonan pakai tangan/whisk selama 10-15 menit. Tujuannya biar udara masuk ke dalam adonan, ini yang bikin seratnya muncul cantik nanti!
- Istirahatkan adonan minimal 1-2 jam (jangan buru-buru digoreng ya Bun, adonan butuh waktu buat 'santai' biar seratnya maksimal).
- Panaskan sedikit minyak (sekitar 4-5 sendok makan saja) di penggorengan cekung. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum adonan dituang.
- Tuang satu sendok sayur adonan ke tengah wajan. Biarkan sampai serat-seratnya keluar dari pinggir ke tengah. Siram-siram bagian tengahnya dengan minyak panas sampai matang, lalu tusuk tengahnya pakai lidi buat mastiin udah nggak ada adonan basah.
- Angkat dan tiriskan dengan posisi berdiri biar minyaknya turun maksimal. Kue cucur siap dinikmati!
Gimana Bun? Ternyata nggak seserem itu kan? Kuncinya emang harus sabar pas ngistirahatin adonan dan pas lagi goreng. Kalau Bunda ikuti langkah-langkah di atas, aku jamin deh suami sama anak-anak pasti bakal ketagihan. Rasanya yang manis legit ketemu tekstur kenyal itu beneran comfort food banget buat temen ngeteh sore-sore. Selamat mencoba di dapur masing-masing ya!
🛒 Rahasia Dapur Resep Bunda
Mau hasil masakan persis seperti resep di atas? Rahasianya ada di alat masak anti lengket dan bumbu pilihan yang biasa kami pakai.
Cek Koleksi Alat Masaknya di Shopee