Dadar Gulung Kelapa Lumer Anti Gagal: Resep Rahasia Bikin Nagih!
Hai Bun! Ngaku deh, siapa di sini yang sering kebangun kesiangan gara-gara maraton drakor sampai subuh? *angkat tangan* Jujurly, aku banget itu, lho! Udah mana pagi-pagi anak-anak minta cemilan, suami juga pengen kopi ditemenin jajanan manis. Haduh, rasanya pengen ngumpet aja di balik selimut!
Tapi tenang, Bunda! Sebagai 'master' drakor dan juga 'master' dapur yang sering sat-set kalau lagi mepet, aku punya resep andalan yang dijamin bikin pagi kalian auto ceria tanpa drama. Nggak perlu ribet, nggak perlu bumbu macem-macem, yang penting hasilnya enak banget dan bikin seisi rumah ketagihan!
Resep kali ini adalah Dadar Gulung Isi Kelapa. Aduh, siapa sih yang nggak kenal jajanan legendaris satu ini? Manisnya pas, gurihnya dapet, dan yang paling penting, kulitnya itu lho, lentur banget anti sobek! Dulu pas awal-awal nyoba resep ini, sempet drama banget lho. Kulitnya sering sobek, isiannya kemanisan atau malah seret. Pokoknya bikin sebel sendiri! Tapi setelah percobaan kesekian kali dan nemu trik rahasianya, eh sekarang malah jadi rebutan anak-anak kalau aku bikin di rumah. Bahkan mereka kadang request buat bekal sekolah. Pokoknya resep ini anti drama, dijamin anti gagal kalau kalian ikutin persis!
Bahan-bahan Dadar Gulung Isi Kelapa Lumer
Untuk Kulit Dadar Gulung:
- 250 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung tapioka/kanji
- 600 ml santan (kekentalan sedang)
- 1 butir telur utuh
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- Pasta pandan secukupnya (atau jus daun pandan asli untuk aroma lebih wangi)
- Minyak goreng sedikit untuk olesan teflon
Untuk Isian (Unti Kelapa):
- 1 butir kelapa parut setengah tua (Tips Rahasia: Pilih kelapa setengah tua ya, Bun, biar tekstur untinya nggak terlalu lembek dan rasanya lebih gurih manis!)
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 50 ml air
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/4 sendok teh garam
Cara Membuat Dadar Gulung Isi Kelapa yang Lentur dan Gurih
- Siapkan Unti Kelapa: Dalam wajan, masukkan gula merah sisir, air, daun pandan, dan garam. Masak hingga gula larut dan mendidih.
- Masukkan kelapa parut, aduk rata. Masak terus dengan api kecil sambil terus diaduk hingga air menyusut, kelapa matang, dan unti agak kering serta lengket. Angkat dan sisihkan. Biarkan dingin.
- Buat Kulit Dadar: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung tapioka, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
- Masukkan telur, aduk perlahan sambil tuangkan santan sedikit demi sedikit. Aduk terus menggunakan whisk sampai adonan licin dan tidak bergerindil. Jika perlu, saring adonan agar hasilnya benar-benar halus.
- Tambahkan pasta pandan secukupnya. Aduk hingga warna tercampur rata dan sesuai selera Bunda. (Tips Teknis Rahasia: Setelah adonan jadi, diamkan dulu selama minimal 15-30 menit ya, Bun. Ini penting banget biar glutennya rileks dan kulit dadarnya nanti lebih lentur, nggak gampang sobek saat dilipat!)
- Cetak Dadar Gulung: Panaskan teflon anti lengket dengan api kecil. Olesi sedikit minyak tipis-tipis (cukup sekali di awal, kalau teflonnya bagus malah nggak perlu dioles lagi).
- Tuang satu sendok sayur adonan ke teflon, ratakan dengan memutar teflon hingga membentuk lingkaran tipis. Masak hingga pinggirannya mengering dan kulit dadar bisa dilepas. Tidak perlu dibalik ya, Bun.
- Angkat kulit dadar dan letakkan di atas piring. Lakukan hingga adonan habis.
- Isi dan Gulung: Ambil selembar kulit dadar, beri sekitar 1-2 sendok makan unti kelapa di tengahnya.
- Lipat sisi kanan dan kiri ke arah tengah, lalu gulung dari bawah ke atas dengan rapi. Lakukan sampai semua kulit dan isian habis.
- Dadar Gulung Isi Kelapa lumer siap disajikan! Cocok banget buat teman ngopi atau ngeteh sore-sore, atau bahkan jadi ide jualan dadakan lho, Bun! Dijamin laris manis!
🛒 Rahasia Dapur Resep Bunda
Mau hasil masakan persis seperti resep di atas? Rahasianya ada di alat masak anti lengket dan bumbu pilihan yang biasa kami pakai.
Cek Koleksi Alat Masaknya di Shopee